Au coeur de la ville, dans un local de 150 m², ouvert au public cinq jours par semaine, on trouve les produits de vingt-cinq producteurs locaux : légumes, viandes, confitures, fromage, miel, jus de fruits, pain, lait, etc.…

Les producteurs vendent directement leurs produits aux consommateurs, sans que ces derniers se déplacent à la ferme, et sans que les producteurs se rendent sur les marchés (1). La moyenne d’âge des producteurs est d’environ quarante-cinq ans. Ils se répartissent de façon égale entre hommes et femmes. Neuf seulement sont des ruraux issus du monde de l’agriculture (2). Les seize autres, néoruraux souvent non originaires de la région, se tournent vers la terre pour y trouver un équilibre de vie. ême si bon nombre de produits ont le label bio AB, ce qui les rapproche c’est la production autour d’un territoire. Par ailleurs, si le nombre de biens offerts dans une catégorie est faible, la variété de produits, elle, est conséquente. De plus en matière de prix les comparaisons sont parfois surprenantes (3).

Chaque producteur est responsable de ses produits ; il les étiquette, les met en rayon… Pour chaque produit vendu, 20 % est prélevé pour les frais de la structure. Il n’existe pas d’intermédiaires, ni de salariés ; les producteurs font tout eux-mêmes : la vente, les décors, les travaux sur le bâtiment, la mise en rayon, la comptabilité, la publicité, la gestion des stocks, le ménage, les travaux de maintenance, etc. Toutes les heures réalisées au profit de la structure sont comptabilisées indépendamment de la nature de la tâche (4) ; elles doivent être effectuées au prorata du chiffre d’affaires réalisé (5). Le fonctionnement est basé sur la confiance. Aucun contrôle n’est effectué sur les heures déclarées par les producteurs.

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